2 、风靡
百年加入白糖 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮白糖25克 、详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡盐 、百年五香粉 、名食直至鸭皮酥且成棕红色；7、甜皮烧热后，再继续第4步放入鸭子；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水，糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候，白糖不能直接放入卤水 ，卤煮后略控水；
6 、麦芽糖视浓度而用 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，生姜 、在第3步中，并且大油泡变小油泡 ，盐 、高度白酒 、
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后 ，卤水
做法 ：
1、一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、多加几碗水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、