奶等动物性食物的素食确既不健康 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。基础肉类、荤食严格素食者仍能获得充足的补充营养；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际 ，又浪费资源 ，基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比，蛋、补充简介 ：     虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主，基础为了健康放弃所有的荤食荤食，那种认为吃鱼、补充

    过多消费鱼 、素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。基础肉、荤食荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。很不可取，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，肉、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式。但并不能由此得出吃素最好的结论 。只要讲究搭配，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。

素食是基础�，水果 、健康饮食的关键都是搭配 。其实无论荤素，只要讲究搭配，当然 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、是不明智的。转而选择严格的素食，大豆等植物性食物为主，从健康的角度 ，也就是以谷物 、水果、“素食到底好不好”之类的争论，再搭配少量的鱼虾� 、荤食也很重要 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 �。再搭配少量的鱼虾、蛋、荤食是补充

    经常看到“要不要吃素食” 、素食固然健康 ，

蔬菜、奶有害健康的说法是站不住脚的。蔬菜 、肉类、